il ristorante a casa

Cambio di indirizzo

2010-12-16T20:39:00.000+01:00

Da oggi le ricette di “Il ristorante a casa” le puoi trovare nel mio blog in spagnolo “Mil y una recetas” http://milyunarecetas.blogspot.com Vi aspetto.

Torta di pere

2010-09-13T11:38:00.001+02:00

Questa ricetta mi ha sorpreso per la sua delicatezza.Già avevo fatto la torta di cioccolato e pere che mi era piaciuta tanto e questa di oggi sicuramente non vi deluderà.

Gli ingredienti che ci servono sono i seguenti:

-1 kg di pere

-4 uova

-150 gr di zucchero

-150 gr di burro

-220 gr di farina

-1 bustina di lievito

-1 pizzico di sale

-zucchero a velo

Taglieremo le pere a cubetti tranne una che terremo da parte per le decorazioni finali.

Separeremo i tuorli dagli albumi e monteremo a neve questi ultimi.

In una ciotola verseremo lo zucchero

e mescoleremo assieme ai tuorli,

il burro sciolto,

gli albumi montati a neve,

la farina setacciata,

il lievito più un pizzico di sale

ed i cubetti di pere.

Imburriamo ed infariniamo la tortiera

versiamo il composto

e decoriamo con la pera che ci è rimasta:toglieremo la buccia e taglieremo a fette che sistemeremo sull’impasto

dandogli la forma

che più piaccia a noi.

Inforneremo a 180° durante 30 minuti.

Lasceremo raffreddare e cospargeremo con dello zucchero a velo.

Veramente sorprendente!

Technorati Tag: Torte,Dolci

Ciambella di ricotta all’ arancia

2010-09-12T15:38:00.001+02:00

Questa è una di quelle ricette che mi piace fare perché il risultato finale non delude mai:viene una ciambella deliziosa,morbidissima,ottima per la colazione.

Gli ingredienti che ci servono sono i seguenti:

-80 gr di ricotta

-100 gr di zucchero

-4 uova

-1 arancia

-170 ml di olio di semi di arachidi

--330 gr di farina

-1 bustina di lievito per dolci

-1 pizzico di sale

-1 bustina di vanillina

-zucchero a velo

In una ciotola mescoleremo la ricotta

con lo zucchero,

le uova,

il succo di 1 arancia e la scorza grattugiata,

l’olio di semi di arachidi,

la farina setacciata,

il lievito per dolci più un pizzico di sale

e la vanillina.

Mescoleremo bene tutti gli ingredienti.

Imburreremo la tortiera per la ciambella e la cospargeremo con della farina per evitare che ci si attacchi il fondo.

Verseremo l’impasto

ed inforneremo a 180° per 30 minuti.

Dopo di che lasceremo raffreddare e cospargeremo con dello zucchero a velo.

Una tenera e gustosa idea per incominciare in modo splendido la giornata.

Technorati Tag: Ciambelle,torte,dolci,ricotta

Panna cotta

2010-09-06T18:56:00.000+02:00

La panna cotta è un dolce tipico piemontese molto facile e veloce da preparare.Gli ingredienti necessari sono i seguenti:

-600 gr di panna fresca

-120 gr di zucchero

-1 bustina di vanillina

-2 fogli di gelatina

-250 gr di ribes

Metteremo in ammollo i 2 fogli di gelatina in acqua fredda.

Scalderemo la panna fresca

assieme allo zucchero

ed all’aroma di vanillina.

Aggiungeremo la gelatina strizzata e mescoleremo fino a che si sciolga.

Verseremo in delle ciotoline o se si preferisce in uno stampo grande.

Lasceremo in frigorifero durante qualche ora e decoreremo con del ribes.

Technorati Tag: Dolci

Cialde di biscotto con gelato di panna e fragole

2010-09-04T14:43:00.000+02:00

Questa si che si può chiamare una ricetta “sprint” e che veramente cambia l’immagine ad un semplice “fragole e panna”. Basta preparare delle cialde di biscotto che useremo al posto delle solite coppette.Vediamo gli ingredienti per 4 cialde:

-40 gr di burro sciolto

40 gr di zucchero

-1 uovo

-1 pizzico di sale

-40 gr di farina

--250 gr di fragole

-gelato alla panna o panna da montare

-zucchero a velo

Scioglieremo il burro e lo verseremo in una ciotola

assieme allo zucchero.

Monteremo a neve l’albume di 1 uovo con un pizzico di sale e lo aggiungeremo al resto degli ingredienti mescolando dall’ alto verso il basso.

Uniremo la farina

e mescoleremo il tutto.

Spalmeremo l’impasto su di una teglia foderata con della carta forno,creando delle cialde sottili di un diametro di 12 cm .

Inforneremo a 180° durante 5-10 minuti.

Appena tirate fuori dal forno le sistemeremo sopra delle ciotoline senza manico capovolte e le daremo la forma.

Più stretta sarà la ciotolina o bicchiere più profonda sarà la nostra cialda.

Lasceremo raffreddare.

A questo punto laveremo le fragole,le taglieremo e lasceremo alcune intere per decorare.

Prenderemo le cialde,riempiremo con il gelato alla panna o la panna montata,aggiungeremo le fragole e cospargeremo con dello zucchero a velo.

Ed il nostro dessert è pronto!

Technorati Tag: Biscotti,dolci

Crostata con frolla di ricotta e farcitura di Nutella

2010-08-25T18:23:00.002+02:00

Domenica scorsa,come in tutte le domeniche che si rispettino, ho preparato una bella torta per finire in dolcezza il pranzo .In questa occasione ho scelto una torta che da molto tempo avevo voglia di preparare,era dentro della mia lista di ricette “da fare”.La ricetta me l’ha data la mia amica Anna che a sua volta l’ ha ottenuta da sua sorella,io mi sono permessa di cambiare un ingrediente:nella ricetta originale prevedeva l’uso della confettura di amarene,(che a me piace molto tra l’altro),ma,a richiesta di mio figlio l’ho sostituita per la Nutella,e,cosa dire davanti a una richiesta del genere..!!

Gli ingredienti sono quelli di una normale pasta frolla,per vederli clicca qui, in più aggiungeremo:

-250 gr di ricotta

-Nutella

Setacceremo la farina

uniremo lo zucchero

il lievito per dolci

un pizzico di sale

la vanillina

1 uovo intero

il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzi

e la ricotta.

Mescoleremo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla.Il composto risulta molto più morbido della pasta frolla normale e ho aggiunto un po’ di farina per aiutarmi a fare la palla.

La copriremo con della pellicola trasparente e lasceremo riposare in frigorifero per un’oretta.

Passato questo tempo stenderemo la frolla e la sistemeremo nella tortiera.

Lasceremo un po’ d’impasto da parte e invece di fare le solite strisce faremo delle formine col tagliabiscotti.

Per tutti i golosi del mondo questo è un momento “cult”, come dicono nella pubblicità “…che mondo sarebbe senza nutella…”

Dunque spalmeremo la pasta frolla con abbondante nutella senza toccare i bordi.

Sistemeremo sopra le nostre formine,che praticamente sono come dei biscottini

Inforneremo a 180° durante 20/30 minuti dipendendo dal vostro forno.

Lasceremo raffreddare fuori dal forno.

Ed ecco pronta la nostra torta.

A me ha sorpreso per la sua MORBIDEZZAA!!

Semplice ma… buonissima.

Technorati Tag: Torte,Pasta frolla,Dolci

Polpette al sugo

2010-08-20T18:47:00.001+02:00

Le polpette al sugo sono un classico che va bene in qualsiasi modo,già sia come secondo accompagnato di una bella fetta di pane per fare la scarpetta,o con della polenta calda con sopra del taleggio appena sciolto,o,semplicemente come condimento per un bel piatto di pasta.

Gli ingredienti di cui avremo bisogno sono i seguenti:

-500 gr di carne di vitello o di maiale

-100 gr di formaggio grattugiato

-3 uova

-prezzemolo tritato

-100 gr di pane grattugiato

-3 spicchi d’aglio

-sale

-pepe nero

-noce moscata

-olio d’oliva extravergine

-1 confezione di passata di pomodoro

-basilico tritato

In una ciotola impasteremo la carne assieme al pane,il formaggio,le uova,1 aglio tritato,il prezzemolo,il sale, il pepe nero e la noce moscata.Mescoleremo bene tutti gli ingredienti e formeremo una palla che lasceremo riposare per un’ora in frigorifero.

Passato questo tempo faremo delle polpettine grandi come una noce.

In una casseruola verseremo del olio d’oliva e faremo soffriggere 2 spicchi d’aglio.Appena risultino dorati

aggiungeremo la passata di pomodoro e quando inizi a bollire

verseremo le polpette dentro.

Lasceremo cuocere per 20 minuti a fuoco basso,girandole di volta in volta.Qualche minuto prima di finire la cottura cospargeremo con del basilico fresco.

Ecco pronto il pranzo di oggi!!

Io le ho abbinate ad un pane casereccio ai 7 cereali ed a un ottimo Pinot Nero.

Technorati Tag: Carne

Tagliatelle “Paglia e Fieno”

2010-08-19T18:49:00.001+02:00

Era da un po’ di tempo che avevo voglia di preparare le tagliatelle Paglia e Fieno e così questo momento è arrivato e oggi le ho portate finalmente a tavola.

La proporzione per fare la pasta fresca all’uovo è:

1oo gr di farina +1 uovo grande= 100 gr di pasta a pasta gialla

Invece per fare la pasta fresca verde bisognerà aggiungere a questa proporzione 100 gr di spinaci,quindi:

100 gr di farina +1 uovo +100 gr di spinaci =100 gr di pasta

Quindi gli ingredienti necessari per 4 persone sono:

Per la pasta fresca all’uovo:

-200 gr di farina

-2 uova grandi a pasta gialla

Per la pasta fresca verde:

-200 gr di farina

-2 uova grandi a pasta gialla

-200 gr di spinaci

Per condire:

-burro

-100 gr di Grana padano o Parmigiano grattugiato

Setacceremo la farina sulla spianatoia a fontana

e verseremo al centro le uova.Sbatteremo piano le uova con una forchetta

e poi passeremo a lavorare l’impasto con le mani per almeno 10 minuti.

Formeremo una palla

che copriremo con la pellicola trasparente.

Lasceremo riposare in frigorifero per al meno 30 minuti.

Lesseremo e triteremo gli spinaci.

Ora prepareremo l’impasto verde,ripeteremo gli stessi passaggi di prima:setacceremo la farina,

verseremo le uova al centro della fontana

ed aggiungeremo gli spinaci.

Lavoreremo per bene durante 10 minuti

faremo una palla

la copriremo e lasceremo riposare in frigorifero 30 minuti.

Io per tirare la sfoglia uso la mia Imperia.

Prima tireremo le sfoglie

e poi faremo le tagliatelle.

Io le lascio asciugare nello stendipasta.

Faremo altrettanto con l’altro impasto,tireremo le sfoglie e faremo le tagliatelle.

A questo punto la pasta è pronta per essere cucinata.

Se ne avete fatte in più e non le userete al momento,fatele asciugare per bene prima di metterle via.

Mettete abbondante acqua salata a bollire e fate cuocere per pochi minuti,2 o 3,dipendendo se vi piace più o meno al dente.Condiremo con un noce di burro e abbondante formaggio grattugiato.

Buon appetito!

Technorati Tag: pasta fresca all'uovo

Muffin ai mirtilli

2010-08-16T20:11:00.001+02:00

Oggi sono andata a fare la spesa al supermercato e mi sono trovata davanti al banco della frutta questi bellissimi mirtilli,cosi invitanti che ho pensato subito di preparare dei gustosi muffin.Ecco gli ingredienti per 12 muffin:

-60 gr di burro fuso

-125 gr di zucchero

-1 uovo

-250 ml di latte

-250 gr di farina

-1 pizzico di sale

-1 bustina di lievito per dolci

-125 gr di mirtilli

Scioglieremo il burro

e lo verseremo in una ciotola assieme allo zucchero,

ad un uovo,

al latte

alla farina

al lievito e ad un pizzico di sale.

Laveremo i mirtilli

e per evitare che si sprofondino nel impasto io li passo leggermente nella farina.

Aggiungiamo i mirtilli all’impasto e mescoliamo piano per non romperli.

Prepariamo i pirottini

e li riempiamo col composto.

Inforniamo a 180° per 20 minuti.Io metto una ciottola piena di acqua nel forno,in modo di creare vapore nel ambiente, per aiutare la lievitazione.L'ambiente umido per le lievitazioni ha uno scopo ben preciso: quello di mantenere morbida la superficie dell'impasto.Una crosta secca attorno all'impasto, sarebbe d'ostacolo alla crescita, oltre a diventare ancora più secca e poco gustosa dopo la cottura.

Lasceremo raffreddare i nostri muffin.

Prima di servirli io li cospargo sopra con un po’ di zucchero a velo.

Technorati Tag: Muffin,dolci

Quiche con fiori di zucca e gamberoni

2010-08-15T18:49:00.001+02:00

Questa quiche è veramente veloce da preparare,gli ingredienti sono pochissimi ma il risultato è sorprendente.Vediamoli.

-1 rotolo di pasta sfoglia

-10 fiori di zucca

-18 gamberoni

-200 ml di panna fresca

-3 tuorli d’uovo

-50 gr di Grana padano grattugiato

-pepe nero

-sale

Laveremo i fiori di zucca ed elimineremo il pistillo.

Puliremo i gamberoni.

Adageremo la pasta sfoglia in una teglia e li faremo un bordo.

In una ciotola verseremo la panna fresca

assieme ai tuorli

e al formaggio grattugiato.

Aggiungeremo del pepe nero a piacere e saleremo se fosse necessario.

Sistemeremo i fiori di zucca ed i gamberoni sopra la pasta sfoglia

e verseremo sopra il composto di panna e uova.

Inforneremo a 180° per 30 minuti.

Si accompagna benissimo con una insalata di rucola!

Technorati Tag: Quiche,antipasti,pasta sfoglia

Sfogliatine di mele

2010-08-15T16:34:00.001+02:00

Le sfogliatine di mele sono un dolcetto semplice e molto buono che si prepara in un attimo.Gli ingredienti per 16 porzioni sono i seguenti:

-2 fogli di pasta sfoglia

-2 mele

-2 cucchiai di zucchero

-2 cucchiai di marmellata di pesche

-1 uovo

Toglieremo la buccia alle mele e le taglieremo a fettine sottili.

In un pentolino scalderemo lo zucchero con la marmellata per qualche minuto.

Divideremo la sfoglia:io l’ho divisa in 8 porzioni.

Adageremo 5 fettine di mele in ogni porzione

Spennelleremo con dell’uovo sbattuto i bordi

e con il composto de marmellata e zucchero le fettine di mele

Inforneremo in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.

Pronti da gustare!!

Technorati Tag: Pasta sfoglia,dolci

Coca amb cireres

2010-06-06T23:19:00.000+02:00

La coca amb cireres o torta di ciliege è una torta tipica della regione spagnola della Catalonia che si mangia per il giorno del Corpus Domini.In questa ricetta useremo le ciliege che sono di stagione.La particolarità di questa torta è il modo di dosare gli ingredienti:peseremo 4 uova intere ed il suo peso sarà la quantità in grammi di farina,zucchero e burro.Esempio:io ho usato 4 uova che pesavano 260 gr,quindi ho utilizzato 260 gr di farina,260 gr di zucchero e 260 gr di burro.Gli ingredienti saranno questi:

-ciliege q.b.

-4 uova

-farina

-zucchero

-burro

-una bustina di lievito in polvere

Prenderemo le ciliege,le laveremo e denoccioleremo.

Peseremo le 4 uova

e le mescoleremo

assieme allo zucchero,

la farina,

il lievito

ed il burro fuso.

Copriremo una teglia abbastanza capiente con della carta forno,

verseremo il composto

e sistemeremo sopra le ciliege.

Inforneremo a 180° per 30 minuti

Lasceremo raffreddare e cospargeremo con dello zucchero.La versione originale prevede lo zucchero semolato,io invece ho utilizzato lo zucchero a velo.

Semplicemente squisita!!

Con questa ricetta partecipo a la Raccolta di stagione di Betty

Technorati Tag: Torte

Crespelle con asparagi e brie

2010-05-16T21:31:00.001+02:00

Oggi ho preparato delle deliziose crespelle ripiene di asparagi e formaggio brie.Sono così facili di preparare che sicuro proverete anche voi a farle.

Gli ingredienti che ci servono per 8 crespelle sono i seguenti:

-crespelle

-un mazzetto di asparagi

-besciamella

-formaggio brie

-1 aglio

-1 scalogno

-olio di oliva extravergine

Lesseremo gli asparagi,

li taglieremo a tocchetti e li soffriggeremo nel olio di oliva assieme allo scalogno ed all’ aglio.

Prepareremo le crespelle.

Copriremo con la besciamella lasciando libero il contorno

adageremo gli asparagi

ed il brie a cubetti.

Arrotoleremo la crespella

cercando di non far uscire

il ripieno.

Sistemeremo in una teglia

e procederemo così con tutte le crespelle.

Finiremo ogni piano spalmandole con la besciamella sopra e con una spolverata abbondante di grana padano grattugiato.Ripeteremo questo procedimento con le altre 4 crespelle,sistemandole sopra di queste.

Inforneremo a 180° per 15 minuti e gli ultimi 5 minuti le faremo gratinare.

Che ne pensate?

Technorati Tag: Crespelle

Tiramisù

2010-05-15T22:13:00.001+02:00

Il tiramisù è un dolce che piace a tutti per il suo gusto intenso e delicato.Io lo faccio nella versione originale, ossia, senza liquore.

Gli ingredienti che ci servono per una teglia come la mia(25x20cm)sono i seguenti:

-200 gr di savoiardi

-200 gr di mascarpone

-2 uova

-50 gr di zucchero

-caffè

-cacao amaro

Separeremo i tuorli dagli albumi.

Metteremo i tuorli in una ciotola

e aggiungeremo lo zucchero,

il mascarpone

e frulleremo per bene il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Monteremo a neve ferma gli albumi

e li mescoleremo alla crema ottenuta prima.

Prenderemo la teglia e copriremo il fondo con un po’ di crema.

Bagneremo i savoiardi nel caffè,inzuppandoli da entrambi i lati,

li sistemeremo bene nella teglia

e ricopriremo con metà della crema.

Faremo un secondo strato con altri savoiardi bagnati nel caffè

e copriremo col resto della crema

Una spolverata di cacao amaro

e il nostro tiramisù è pronto.

Lasceremo riposare in frigorifero fino al momento di servire.

Semplicemente buono!

Technorati Tag: Dolci

Cheesecake con confettura di lamponi

2010-05-02T17:00:00.002+02:00

La Cheesecake è una torta la cui caratteristica principale è una base di biscotto e, come il suo nome indica, il formaggio.

Gli ingredienti necessari per una torta di diametro 24 cm sono:

-300 gr di biscotti secchi

-230 gr di burro fuso

-5 uova intere

-250 gr di zucchero

-1 bustina di vanillina

-500 gr di formaggio spalmabile(tipo Philadelphia)

-1 barattolo di confettura di lamponi

Prendiamo i biscotti secchi,

e li sbricioleremo finemente.

Prendiamo la tortiera che useremo e copriamo il fondo

ed i lati con della carta forno.

Scioglieremo il burro

e lo mescoleremo ai biscotti.

Poi aiutandoci con le dita copriremo il fondo della tortiera.

In una ciotola verseremo le uova intere

aggiungeremo lo zucchero

la vanillina

il formaggio spalmabile

e mescoliamo con la frusta elettrica.

Versiamo sopra la base di biscotto che avevamo preparato precedentemente

ed inforniamo a 150° durante 1 ora.

Lasceremo raffreddare.

Spalmeremo con la confettura di lamponi

e la terremo in frigorifero per almeno 2 ore.

Veramente golosa!!

Con questa ricetta partecipo a Something Red di Eleonora

Technorati Tag: Torte,Cheesecake

Crostata di frutta e crema pasticcera

2010-05-01T18:31:00.001+02:00

Con l’arrivo delle bella stagione mi viene voglia di preparare dolci freschi così domenica scorsa ho preparato questa buonissima crostata che è facilissima da fare ed anche molto scenografica.Vediamo gli ingredienti per una crostata di 24 cm di diametro:

-pasta frolla

-crema pasticcera

-frutta a piacere( fragole kiwi e banane)

-gelatina per dolci

Una volta che abbiamo preparato la pasta frolla,la tireremo con l’aiuto di un mattarello fino a dargli la forma della nostra tortiera.

Bucherelleremo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura

e copriremo con dei ceci secchi.

Inforneremo a 180° durante 20 minuti.Lasceremo raffreddare e toglieremo i ceci.

Nel frattempo prepareremo la crema pasticcera e copriremo la nostra crostata.

A questo punto inizieremo a decorarla:adageremo una fragola intera nel centro

seguiremo con della banana tagliata a rondelle

seguiremo con del kiwi

e le fragole tagliate a metà

e così via fino a coprire tutta la crostata.

Prepareremo la gelatina

la verseremo un po’ alla volta ed spennelleremo per livellare.

Ecco qui la crostata finita.

Lasceremo nel frigo fino al momento di mangiarla.

Gradite una fetta?

Technorati Tag: Crostata,Torte,Crema pasticcera

Risotto ai funghi

2010-04-25T16:12:00.001+02:00

Il risotto con i funghi è un piatto classico della cucina italiana ma sempre ottimo da gustare e molto semplice da preparare.Gli ingrediente che ci occorrono per 4 persone sono i seguenti:

-400 gr di riso arborio

-funghi champignon

-1 litro di brodo vegetale

-aglio

-scalogno

-un bicchiere di vino bianco

-burro

-formaggio grana grattugiato

-prezzemolo

-olio extravergine d’oliva(per i funghi)

La prima cosa da fare sarà preparare i funghi champignon che puliremo,taglieremo e verseremo in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva,un aglio ed una spolverata di prezzemolo,faremo cuocere fino a che i funghi perdano tutta la loro acqua naturale.

In una padella metteremo a rosolare uno scalogno assieme ad una noce di burro.

Butteremo il riso e lo faremo rosolare.

Aggiungeremo i funghi

ed il bicchiere di vino bianco (preferibilmente quello che si gusterà dopo a pasto) e faremo sfumare.

Quando il riso si asciugherà aggiungeremo un mescolo di brodo vegetale

e ripeteremo questo procedimento ogni volta che il riso si stia per asciugare.

Fino ad arrivare a cottura,dipendendo del riso che stiamo usando,in questo caso con la qualità Arborio saranno 15 minuti.

Mantecheremo con una noce di burro

abbondante grana padano grattugiato e una spolverata di prezzemolo per dare colore.

Mmmmm … gustosissimo !!

Technorati Tag: Risotto

Crema pasticcera

2010-04-25T15:28:00.001+02:00

La crema pasticcera è una delle creme più utilizzate in pasticceria ed è molto facile di preparare.Gli ingrediente necessari sono questi:

-6 tuorli

-1 baccello di vaniglia

-500 ml di latte

-50 gr di farina

-150 gr di zucchero

In un pentolino metteremo ad scaldare 500 ml di latte(di cui toglieremo e metteremo da parte mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente) ed aggiungeremo al latte caldo un baccello di vaniglia.Appena inizia a bollire spegneremo il fuoco e lasceremo in ammollo per 10 minuti.

In una ciotola verseremo i tuorli

assieme allo zucchero e mescoleremo bene.

Aggiungeremo la farina setacciata

e il mezzo bicchiere di latte

mescolando sempre.

Toglieremo il baccello del latte

ed aggiungeremo poco a la volta il composto di uova,zucchero e farina al latte che avevamo scaldato

mentre mescoliamo

Accendiamo il fuoco e facciamo bollire,abbassiamo a fuoco lento e continuammo a mescolare fino che si addensi la crema e prenda la consistenza giusta.

Ecco la crema pasticcera pronta a farcire i nostri dolci!

Technorati Tag: Creme

Torta con farina di mais

2010-04-23T16:45:00.001+02:00

Era un po’ di tempo che avevo voglia di preparare questa torta ,semplice ma di un sapore delicato.La preparazione è facilissima.Vediamo:

-210 gr di farina 00

-160 gr di farina di mais tipo fioretto

-200 gr di zucchero di canna

-110 gr di burro

-1 bustina di lievito per dolci

-3 uova

-1 bustina di vanillina

-1 pizzico di sale

Scioglieremo il burro

e lo mescoleremo con lo zucchero di canna,

le uova

la farina di mais

la farina 00 setacciata

assieme al lievito per dolci,la vanillina e la presa di sale.

Imburriamo la tortiera ed infariniamo,versiamo l’impasto

e lasciamo riposare 15 minuti.

Inforniamo a 180° per 30 minuti.Lasceremo raffreddare

e cospargeremo con dello zucchero a velo.

Veramente ottima!!

Technorati Tag: Torte

Ciambelline di ricotta

2010-04-21T16:59:00.001+02:00

Oggi a richiesta di mio marito ho preparato queste ciambelline di ricotta che sono morbidissime, ottime per la merenda.

Gli ingredienti che ci occorrono per 12 ciambelline sono i seguenti:

-200 gr di farina

-150 ml di panna

-1/2 bustina di lievito per dolci

-1 cucchiaio di miele

-50 gr di zucchero

-2 uova

-100 gr di ricotta

-1 presa di sale

Per preparare queste ciambelline useremo uno stampo come questo.

Setacciamo la farina in una ciotola

aggiungiamo il lievito per dolci

la panna

la ricotta

le uova

il miele

lo zucchero

e la presa di sale.

Mescoliamo bene gli ingredienti e riempiamo lo stampo

Inforniamo a 180° in forno preriscaldato per 20 minuti.Toglieremo subito dello stampo e cospargeremo con dello zucchero a velo.

Per fare delle ciambelline più golose,aggiungiamo 100 grammi di gocce di cioccolato all’impasto

ed il risultato è questo.

Technorati Tag: Dolci,Ciambelle

Pizzette con pomodoro e olive

2010-04-19T20:29:00.001+02:00

La pasta sfoglia ci permette di creare un’infinità di antipasti vari molto gustosi .Oggi prepareremo delle semplici pizzette che piaceranno a grandi e piccini.Gli ingredienti necessari sono questi:

-1 foglio di pasta sfoglia

-passata di pomodoro

-origano

-zucchero

-sale

-olive verdi denocciolate

Stenderemo il foglio di pasta sfoglia e con l’aiuto di una rotella

divideremo la sfoglia in piccoli quadretti,io ne ho ricavati 32.

In una ciotolina verseremo un po’ di passata di pomodoro e la saleremo al punto giusto,se è necessario aggiungeremo un po’ di zucchero per togliere acidità alla passata.Aggiungeremo 2 o 3 cucchiai di origano per aromatizzare,mescoleremo e verseremo un cucchiaino di pomodoro nel centro di oggi quadrato di sfoglia.

Adageremo una oliva sopra la passata di pomodoro

ed una spolverata di origano

Inforneremo a 190° per 20 minuti.Appena inizieranno a dorarsi saranno pronte.

Technorati Tag: Pasta sfoglia,antipasti

Muffin integrali con prugne

2010-04-19T18:13:00.001+02:00

La farina integrale è la più completa dal punto di vista nutrizionale,per quello oggi preparerò i miei muffin con questa farina.Le dosi sono:

-300 gr di farina integrale

-12 prugne denocciolate

-150 gr di zucchero di canna

-1 bustina di lievito per dolci

-2 uova

-100 gr di burro

-120 ml di latte

-1 presa di sale

Setacciamo la farina integrale e la disponiamo in una ciotola capiente.

Prendiamo 12 prugne denocciolate e le tagliamo a piccoli pezzi.

Le mescoliamo assieme alla farina.

Aggiungiamo il lievito per dolci,

lo zucchero di canna,

1 presa di sale,

le uova,

il burro,

ed il latte.

Mescoliamo bene.

Riempiamo i pirottini

ed inforniamo a 180° per 20 minuti.

Lasciamo raffreddare.

Spolveriamo con dello zucchero a velo.

Pronti per una sana merenda!

Technorati Tag: Muffin,dolci

Focaccia al rosmarino

2010-04-19T17:48:00.001+02:00

La focaccia si può fare in tanti modi,oggi preparerò la focaccia al rosmarino.Gli ingredienti che ci occorrono sono:

-600 gr di pasta per il pane e del rosmarino tritato grossolanamente.

- 1 rametto di rosmarino

-4 o 5 cucchiai d’acqua

-100 gr d’olio extravergine d’oliva

-sale grosso q.b.

Una volta ottenuta la pasta per il pane in cui avremmo mescolato del rosmarino tritato grossolanamente, inizieremo la preparazione della focaccia.Ungeremo con un poco d’olio la teglia ed stenderemo con l’aiuto delle dita l’impasto.Verseremo l’olio sopra la focaccia e la gireremo dell’altro lato.La cospargeremo con il rosmarino restante e lasceremo lievitare per mezz’ora.

Passati questi 30 minuti la cospargeremo con del sale grosso e 4 o 5 cucchiai d’acqua per rendere l’impasto più spugnoso.Inforneremo a 250° per 15 minuti.

e… la focaccia al rosmarino è servita!

Technorati Tag: Focaccia,pane,pasta per il pane

Crostata con gocce di cioccolato e marmellata di pere

2010-04-19T17:14:00.001+02:00

Oggi ho preparato una ricetta che da un po’ di tempo mi gira per la testa,volevo fare una crostata la cui frolla fosse un po’ più ricca del solito,la volevo con le gocce di cioccolato,quindi ai soliti ingredienti per la pasta frolla aggiungeremo 100 gr di gocce di cioccolato ed un vasetto di marmellata di pere.

Una volta ottenuta la frolla,la lasceremo riposare per mezz’ora nel frigorifero.

Tireremo l’impasto con l’aiuto di un mattarello e li daremo la forma della nostra tortiera.

Riempiremo con un vasetto di marmellata di pere

e copriremo con delle strisce di frolla.

Inforneremo a 180° per 35-40 minuti…

…ed ecco qua, la crostata à pois!!

Technorati Tag: Crostata,pasta frolla,torte

Torta zebrata con copertura di cioccolato

2010-04-17T20:16:00.001+02:00

Oggi è il compleanno di mio figlio,e per l’occasione ho preparato questa torta,la torta zebrata,che io ho fatto un p0’ più golosa di quanto già sia facendo una copertura di cioccolato e per lui e i suoi amici l’ ho sopranominata ”la torta degli Juventini”.

Vediamo gli ingredienti:

-300 gr di farina 00

-200 gr di zucchero

-250 ml di latte

-250 ml di olio di mais

-4 uova

-1 busta di vanillina

-1 bustina di lievito per dolci

-2 cucchiai di cacao in polvere

Per la copertura:

-1 tavoletta di cioccolato fondente

-una noce di burro

In una ciotola rompiamo le uova,

incorporiamo lo zucchero e mescoliamo bene con la frusta elettrica fino a far diventare l’impasto spumoso.

Aggiungiamo il latte,

l’olio di semi di mais,

e la vanillina.

Incorporiamo la farina setacciata

il lievito per dolci

ed un pizzico di sale.

Mescoliamo bene l’impasto e lo dividiamo in due:una parte la lasciamo così com’è,nell’altra aggiungiamo il cacao in polvere.

Prepariamo la tortiera,imburrandola ed infarinandola.Io ho usato una tortiera di diametro 24 cm.

Ora iniziamo la preparazione della torta:versiamo nel centro della tortiera 3 cucchiai dell’impasto bianco

seguiamo con altri 3 cucchiai dell’impasto nero e li versiamo sopra l’impasto bianco,sempre nel centro della tortiera.

Continuiamo con altri 3 cucchiai d’impasto bianco

e così via

fino ad esaurire tutto l’impasto bianco e nero

Inforniamo senza muovere troppo la tortiera a 180° per 40 minuti.Lasceremo raffreddare.

Scioglieremo la metà di la tavoletta di cioccolato assieme ad una noce di burro a bagno Maria o nel forno microonde e copriamo la torta con l’aiuto di un pennello.

Ed ecco qui la “torta degli Juventini”!

Tanti Auguri e Buona Festa di Compleanno!

Technorati Tag: Torte,dolci

Muffin Mimosa

2010-03-07T18:30:00.001+01:00

In onore alla” Festa delle donne” oggi ho preparato questi bellissimi muffin Mimosa.Gli ingredienti per 10 muffin sono i seguenti:

-2 uova

-125 gr di zucchero a velo

-1 pizzico di sale

-125 ml di liquore all’uovo tipo VOV

-100 ml di olio di semi

-100 gr di farina

-30 gr di Frumina

-mezza busta di lievito per dolci

-crema Chantilly

In una ciotola versiamo le uova intere

e la frulliamo con lo zucchero a velo.

Aggiungiamo il liquore

l’olio di semi

la farina setacciata

la Frumina

il lievito e mescoliamo bene tutto.

Riempiamo i pirottini e mettiamo nel forno a 180°per 20 minuti.

Lasceremo raffreddare bene.

Una volta freddi,toglieremo la parte superiore del muffin

e con l’aiuto di un coltello faremo degli incavi

da cui ricaveremo il coperchio e sbricioleremo l’impasto rimanente.

Prenderemo la crema Chantilly e riempiremo gli incavi

sistemeremmo il coperchio ad ogni muffin

ed spalmeremo di crema anche la parte superiore

di ogni muffin

Infine cospargeremo con le briciole

Ed ecco le nostre splendide Mimose!

Auguri a tutte noi!

Technorati Tag: Muffin

Crema Chantilly

2010-03-07T15:13:00.001+01:00

La crema Chantilly viene usata spesso per farcire torte e dolci.Ci serviranno:

-250 gr di panna fresca

-1 bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina o aroma di vaniglia)

-50 gr di zucchero a velo

Trasferiremo la panna in un contenitore,prenderemo la bacca di vaniglia e li faremo un taglio per il lungo,la immergeremo nella panna e la faremo riposare durante tutta la notte(12 ore) nel frigorifero.

Prima di montare la panna toglieremo la bacca

monteremo la panna

ed uniremo lo zucchero a velo mescolandolo bene

Ed è pronta per l’uso.

Technorati Tag: Crema Chantilly

Dolcetti al cocco

2010-03-02T12:25:00.001+01:00

Domenica ho preparato questi semplicissimi dolcetti.Questi sono gli ingredienti necessari per 20 dolcetti :

-125 gr di cocco disidratato

-150 gr di zucchero

-40 gr di farina

-2 uova

-un pizzico di sale

In una ciotola versiamo il cocco disidratato

lo zucchero

un pizzico di sale

la farina

e le uova.

Mescoliamo bene il tutto

e riempiremo dei piccoli pirottini che avremmo predisposto sulla placca da forno

Inforneremo a 180° per 10 minuti e lasceremo raffreddare per poi cospargere con dello zucchero a velo.

Semplici e veloci!

Technorati Tag: Muffin,Dolci

Torta allo yogurt

2010-02-24T19:59:00.001+01:00

Qualche giorno fa,mio figlio,che ha 10 anni,mi ha chiesto se un giorno poteva provare a fare da solo una torta,con me vicino ovviamente,cosi, ho pensato quale torta poter fargli fare,e,sicuramente la penserete come me,la torta allo yogurt è quella giusta!.Vediamo come se la cava il nostro piccolo “chef”.

Gli ingredienti che ci occorrono sono:

-1 vasetto di yogurt bianco

-1/2 vasetto d’olio di semi

-1 vasetto e mezzo di zucchero

-3 uova

-3 vasetti di farina

-1 bustina di lievito per dolci

Rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi.Nella ricetta originale mi dice di sbatterli interi,invece a me piace separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale,cosi viene più soffice.

Apriamo un vasetto di yogurt bianco e lo versiamo in una ciotola.

Useremo il vasetto come misurino e aggiungeremo 3 vasetti di farina,

1 vasetto e mezzo di zucchero,

1 bustina di lievito per dolci,

i 3 tuorli,

mezzo vasetto d’olio di semi

e gli albumi montati a neve.

Mescoliamo bene l’impasto.

Prepariamo la tortiera:la imburriamo e la infariniamo per evitare che si attacchi.

Versiamo dentro l’impasto ed inforniamo a 180° per 40/50 minuti.

Lasceremo raffreddare

e cospargeremo con dello zucchero a velo

Ed ecco il risultato!

La merenda perfetta, e come premio….ce la mangiamo!!

Buonissima!!

Complimenti al mio piccolo “chef”!!

Technorati Tag: Torte,Dolci

Cuoricini al cacao

2010-02-22T20:51:00.001+01:00

I biscotti sono troppo buoni! Sopra tutto se sono fatti in casa e per farli basta poco e il risultato è ottimo.Golosa come sono,visto che dovevo fare una crostata con la frolla al cacao, ho aumentato la dose in modo di poter ricavare questi “cuoricini”.Per la ricetta della pasta frolla guardate qui e aggiungerete 50 gr di cacao amaro.

Una volta preparata la pasta frolla la stenderemo con l’aiuto di un mattarello

e con l’aiuto di un taglia pasta a forma di cuore ricaveremo tanti biscotti fino ad esaurire la frolla.

Li inforneremo a 180° durante una decina di minuti e li tireremo fuori dal forno per farli raffreddare.

Ed eccoli qua.

Ideali per far merenda assieme ad un buon caffè.

Technorati Tag: Biscotti,Pasta frolla,Dolci

Crostata di cacao con crema al mascarpone

2010-02-21T11:11:00.001+01:00

Era da tempo che volevo provare a fare la frolla al cacao,niente di complicato,basta aggiungere 50 gr di cacao amaro in polvere alla ricetta classica che trovate qui.

Per la crema al mascarpone ci serviranno i seguenti ingredienti:

-250 gr di mascarpone

-100 gr di zucchero

-2 uova

Rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi.In una ciotola mescoleremo lo zucchero con i tuorli

e aggiungiamo il mascarpone.

In un’altra ciotola monteremo a neve gli albumi

e li uniremo alla crema

mescolando bene il tutto.

Prenderemo la pasta frolla e la tireremo con l’aiuto di un mattarello su di un foglio di carta forno,lasciando un po’ di frolla da parte per fare le strisce.

Copriremo una tortiera con la frolla

e la riempiremo con la crema al mascarpone.

Decoreremo con le strisce ed inforneremo a 180° per 30/40 minuti.

Una golosa alternativa alla ricetta classica!

Technorati Tag: Crostata,Pasta frolla,Dolci

Tagliatelle con porcini e persico

2010-02-21T10:32:00.001+01:00

Ieri ho preparato questa delizia di piatto,dove si ritrovano il sapore deciso della montagna con la freschezza del mare.

Gli ingredienti per 4 persone sono i seguenti:

-400 gr di tagliatelle

-270 gr di filetti di persico

-mezzo porro

-30 gr di funghi porcini secchi

-1 bustina di zafferano

-mezzo bicchiere di vino bianco

-2 dl di panna da cucina

-olio d’oliva extravergine

-sale

Metteremo i funghi porcini in una ciottola e li

faremmo ammorbidire in acqua calda per 15 minuti.

In una padella scalderemo un po’ d’olio d’oliva, soffriggeremo i filetti di persico e li metteremo da parte.

Nel olio rimanente rosoleremo il porro tagliato a rondelle.

Scoleremo i funghi e li aggiungeremo

assieme a mezzo bicchiere di vino bianco e lasceremo evaporare.

Uniremo i filetti di persico spezzettati,

la panna

e lo zafferano.

Mescoliamo e regoliamo di sale.

Nel frattempo,bolliremo le tagliatelle in abbondante acqua salata,le scoleremo al dente e le verseremo nella padella del persico mescolando delicatamente.

A me sono piaciute tantissimo!

Con questa ricetta partecipo a 1000 e una ricetta con lo zafferano

Technorati Tag: Pasta,Pasta fresca all'uovo

Frittelle di Carnevale

2010-02-14T22:59:00.003+01:00

Sabato è stato il Carnevale nel nostro paese e siamo andati a vedere i carri allegorici e i gruppi mascherati.Al ritorno,per continuare in tema ho preparato le Frittelle di Carnevale.Questa è la ricetta per 8 persone:

-500 gr di farina

-150 gr di zucchero

-4 uova

-2 bicchieri di latte

-la scorza di un limone o aroma di limone

-1 bustina di lievito

-sale

-cannella

-zucchero a velo

In una ciotola verseremo lo zucchero

e lo mescoleremo con le uova

sino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungeremo un pizzico di sale,

il latte,

la farina,

l’aroma di limone,

la cannella

e il lievito.

Mescoleremo bene.

Aiutandoci con un cucchiaio formeremo delle palline che cuoceremo nell’olio bollente.

Le faremo dorare da entrambi i lati e una volta cotte le scoleremo e le lasceremo sulla carta assorbente,quando saranno bene asciutte le cospargeremo con lo zucchero a velo.

Ed è subito festa!

Technorati Tag: Dolci,Carnevale

Torta Sacher

2010-02-14T21:39:00.001+01:00

Oggi è San Valentino,giorno degli innamorati,ho preparato questa torta,la Sacher,la torta preferita di mio marito.

Gli ingredienti che ci occorrono sono i seguenti:

-250 gr di farina

-250gr di zucchero

-6 uova

-250 gr di cioccolato fondente

-250 gr di burro

-1 bustina di lievito per dolci

-1 pizzico di cannella

-1 vasetto di marmellata di albicocche

-1 cucchiaio di rum

-1 pizzico de sale

In una terrina romperemo le uova e separeremo i tuorli dagli albumi.Monteremo a neve gli albumi con un pizzico de sale.

Batteremo 125 gr di burro fuso con lo zucchero

fino a ottenere una specie di crema.

Scioglieremo la metà del cioccolato a bagnomaria e lo verseremo nel composto.

Aggiungeremo i tuorli,

la cannella,il cucchiaio di rum

e il lievito.

Verseremo gli albumi montati a neve e mescoleremo dal basso verso l’alto.

Imburreremo la tortiera e la infarineremo e verseremo dentro l’impasto.

Inforneremo a 180° durante 50 minuti.

Lasceremo raffreddare.

Taglieremo la torta a metà

e la farciremo con la marmellata,lasciandone un po’

per spennellare la superficie ed i lati.

Lasceremo asciugare al meno per 2 ore.

Fonderemo a bagnomaria il resto del cioccolato(125 gr) con i 125 gr di burro e spalmeremo sulla torta coprendo tutta la superficie ed i lati.

Lasceremo asciugare e daremo una seconda mano.

Adatta solo per golosi!!

Con questa ricetta partecipo al 1° contest 2010: "... da leccarsi le dita"

Technorati Tag: Torte,Dolci

Muffin al cacao, con gocce di cioccolato e banana

2010-02-12T18:15:00.002+01:00

Oggi è venuto a casa un amichetto di mio figlio,allora ho preparato queste golosità di muffin per la merenda,solo l’impasto profuma che è una meraviglia.Con questa ricetta ho ottenuto 15 muffin,vediamola:

-200 gr di farina

-100 gr di cioccolato

-100 gr di gocce di cioccolato

-150 gr di zucchero

-1 bustina di lievito per dolci

- 1 banana

-2 uova

-100 gr di burro

-120 gr di latte

-sale

In una ciotola verseremo la farina setacciata,

il lievito,

le gocce di cioccolato,

la banana tagliata a piccoli pezzi

e un pizzico di sale.

Aggiungiamo lo zucchero,

le uova intere,

il latte,

il burro

e il cioccolato sciolto a Bagno Maria o nel microonde.

Mescoliamo bene l’impasto

e versiamo nei pirottini.

Inforniamo a 180° gradi per 20 minuti.

Ed eccoli qui,pronti da gustare!

Technorati Tag: Muffin,Dolci

Torta caprese

2010-02-10T20:27:00.001+01:00

La torta caprese è un dolce tipico napoletano,nasce della dimenticanza di un pasticcere che nel preparare una torta di mandorle non si ricordò di aggiungere la farina.

Gli ingredienti sono i seguenti:

-250 gr di burro

-200 gr di zucchero

-250 gr di cioccolato fondente

-300 gr di mandorle

-5 uova

-zucchero a velo

Divideremo i tuorli dagli albumi,prenderemo i tuorli e li sbatteremo

assieme al burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzi .

Aggiungeremo la metà dello zucchero e mescoleremo.

Facciamo sciogliere il cioccolato a bagno Maria o nel microonde.

Prendiamo gli albumi e li montiamo a neve con un pizzico di sale,

poi aggiungeremo il resto dello zucchero.

Verseremo il cioccolato nel composto con i tuorli,

le mandorle tritate

e gli albumi montati a neve.

Mescoleremo dal basso verso l’alto.

Prepareremo la tortiera:la imburreremo e la infarineremo

Versiamo l’impasto

ed inforniamo a 180° per 1 ora,lasceremo raffreddare ed spolverizzeremo con dello zucchero a velo.

Croccante fuori,umida all’interno.

Technorati Tag: Torte,Dolci

Spaghetti con le vongole

2010-02-10T18:46:00.001+01:00

Gli spaghetti con le vongole è un piatto tipico della cucina campana, semplice e raffinato.Gli ingredienti che ci servono per 4 persone sono i seguenti:

-400 gr di spaghetti

-1 kg di vongole

-3 spicchi d’aglio

-prezzemolo

-olio extravergine

-sale e pepe

Se utilizziamo le vongole fresche bisognerà spurgarle durante al meno 2 ore in acqua abbondantemente salata. Dopodiché le metteremo in una padella al fuoco per farle aprire.Terremo da parte il liquido ottenuto e lo filtreremo.

Rosoleremo gli spicchi d’aglio in un po’ d’olio

e aggiungeremo le vongole.

Versiamo il liquido e una manciata abbondante di prezzemolo,

pepiamo

e cuoceremo per pochi minuti.

Nel frattempo avremmo fatto cuocere gli spaghetti al dente e li verseremo nella padella assieme alle vongole per insaporirli.

Pronti da gustare con un bel vino bianco.

Technorati Tag: Pasta

Teglia di patate,taleggio e champignon

2010-02-09T20:42:00.000+01:00

Questa ricetta è ottima come piatto unico o come contorno,io l’ho preparata come contorno al pollo arrosto ed era davvero squisita.

Per farla ci occorrono i seguenti ingredienti:

-500 gr di champignon

-600 gr di patate

-200 gr di taleggio

-prezzemolo

-1 spicchio d’aglio

-mezzo bicchiere di brodo

-sale

Prepareremo i champignon:li puliremo e affetteremo. Rosoleremo un aglio in un po’ d’olio extravergine,aggiungeremo i champignon,li saleremo,cuoceremo ed a cottura ultimata,butteremo una bella manciata di prezzemolo tritato.

Bolliremo le patate in abbondante acqua salata

Taglieremo le patate a fette e copriremo il fondo di una teglia:faremo uno strato di patate,uno con i champignon

e uno col taleggio a fette.

Faremo un altro strato di patate,questa volta metteremo prima il taleggio e per ultimo i champignon,cosi si vedranno.

Verseremo il mezzo bicchiere di brodo sopra e inforneremo a 180° per 30 minuti.

Porteremo a tavola nella stessa teglia.

Ottima!

Technorati Tag: Patate

Quiche Lorraine

2010-02-09T18:31:00.003+01:00

La Quiche Lorraine è un piatto tradizionale francese,si tratta di una torta salata tipica della Lorena,semplice da preparare e con un gusto deciso.

Vediamo gli ingredienti :

-1 foglio di pasta brisèe della forma rotonda

-200 gr di bacon

-100 gr di groviera

-3 uova

-3 cucchiai di panna da cucina

Prendiamo un foglio di pasta brisèe tondo

lo adagiamo su una teglia rotonda e la bucherelliamo.

Rosoliamo il bacon,

tagliamo a fette il groviera

e sistemiamo le fette di bacon e di formaggio alternandole.

Sbattiamo le uova

aggiungiamo i 3 cucchiai di panna,mescoliamo bene

e versiamo sopra la torta.

Inforniamo a 180° durante 30 minuti.

Lasciamo intiepidire e tagliamo a fette.

Oh là là! Buonissima!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Ma che si fa con la pancetta!!!

Technorati Tag: Torte salate,pasta brisè

Crostata alla marmellata di lamponi

2010-02-03T11:00:00.001+01:00

La crostata classica è quella con la marmellata di albicocche,ma semplicemente cambiando il gusto alla marmellata ci risulta una crostata differente,io oggi vi propongo questa fatta con la marmellata di lamponi,la mia preferita,ed al posto di zucchero semolato ho usato lo zucchero di canna,provate anche voi.

Per gli ingredienti e la elaborazione della pasta frolla cliccate qui,poi basta che sostituite lo zucchero semolato per lo zucchero di canna nelle stesse quantità e scegliete un barattolo di marmellata a vostro gusto,l’importante e che sia una buona marmellata ricca in frutta(più frutta, meno zuccheri)

Una volta ottenuta la pasta frolla,lasceremo da parte un po’ per fare le strisce.

La tiriamo,

diamo la forma della nostra tortiera

e la bucherelliamo per evitare che si gonfi.

Ricopriamo la pasta con la marmellata,lasciando libero il contorno.

Con la pasta che abbiamo lasciato da parte,facciamo le strisce con la rotella dentata.

Copriamo la tortiera con le strisce trasversalmente.

Poi,dal lato opposto,incrociandole.

Ripieghiamo i bordi all’interno

ed inforniamo a 180° per 30/40 minuti.

La crostata sarà pronta quando avrà assunto quel bel color biscotto.

Semplice ma buonissima!

Technorati Tag: Crostata,Dolci,Torte

Muffin alla zucca con cuore tenero di cioccolato

2010-02-01T10:52:00.002+01:00

Mi piace tanto preparare i muffin,ce ne sono ricette per tutti i gusti, quindi, l’unica cosa da fare è… iniziare ad impastare!!

Gli ingredienti per 12 muffin sono:

-300 gr di farina

-150 gr di zucchero

-2 uova

-1 bustina di lievito per dolci

-100 gr di burro sciolto

-120 ml di latte

-130 gr di zucca

-zenzero

-cannella

-1 tavoletta di cioccolato(100gr)

-1 arancia

-1 pizzico di sale

Puliremo e taglieremo la zucca a cubetti.La faremo cuocere al forno a 180° per 30/45 minuti.Poi la schiacceremo con una forchetta fino a ridurla a purè.

In una ciotola mettiamo la farina setacciata,zucchero,zenzero e cannella.

Uniamo il lievito

e un pizzico di sale.

Grattugiamo la scorza di un’arancia non trattata

e la uniamo all’impasto.Mescoliamo.

Prepariamo i pirottini per i nostri muffin.

Aggiungiamo le uova,

il burro sciolto,

il latte

e la zucca.

Mescoliamo bene il composto e versiamo nei pirottini.

Dividiamo a quadrati la tavoletta di cioccolato e mettiamo uno in ogni muffin.Per un muffin più goloso aggiungeremo un altro quadrato di cioccolato.

Inforneremo a 180° per 20 minuti e lasceremo raffreddare.

Io l’ho gustato assieme ad una bella spremuta d’arancia.

Technorati Tag: Muffin,Dolci

Muffin salato con carote e nocciole

2010-01-31T20:17:00.004+01:00

Questa è la prima volta che preparo e mangio un muffin salato,ho letto tante ricette su di loro,quindi mi sono detta, perché no?…Proviamoci!

Questi sono gli ingredienti per 9 muffin:

-200 gr di carote grattugiate

-150 gr di farina

-2 uova

-30 gr di nocciole tritate

-1 bustina di lievito in polvere per pizza

-1 dl di olio di mais

-1/2 dl di latte

-40 gr di grana grattugiato

-2 cucchiaini di zucchero

-sale

In una ciotola mettiamo la farina setacciata assieme alle nocciole tritate finemente.

Aggiungiamo il lievito

e 2 cucchiaini di zucchero per favorire la lievitazione.

Uniamo il formaggio

ed un pizzico di sale.

Versiamo le carote grattugiate,

le uova sbattute

il latte

e l’olio.

Mescoliamo bene e riempiamo i pirottini di carta.Inforneremo a 180° per 20 minuti.

Lasceremo raffreddare.

Devo dire che erano veramente buoni.

Technorati Tag: Muffin,Dolci

Torta Margherita

2010-01-31T18:21:00.001+01:00

La torta margherita prende nome dal suo aspetto:dal bianco dello zucchero a velo e il giallo del impasto,in effetti,se tagliamo a fette tutta la torta prende le sembianze di questo fiore.Un tempo veniva fatta a Pasqua al posto della attuale Colomba.

Vediamo quali sono gli ingredienti per prepararla:

-4 uova

-150 gr di zucchero

-1 cucchiaio di aroma di limone

-1 pizzico di sale

-100 gr di farina

-100 gr di Frumina

-1 bustina di lievito pe dolci

-4 cucchiai di olio di semi

-zucchero a velo

Separiamo i tuorli dagli albumi

Sbattiamo i tuorli con 100 gr di zucchero.

Aggiungiamo un pizzico di sale

e l’aroma di limone.

Montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Uniamo il resto dello zucchero agli albumi e mescoliamo.

Versiamo gli albumi sopra i tuorli,

la farina setacciata, la Frumina

e il lievito.

Mescoliamo dal basso verso l’alto e aggiungiamo un po’ alla volta i cucchiai di olio.

Mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburriamo la tortiera e la infariniamo.

Versiamo l’impasto e mettiamo nel forno già caldo a 190° per 30/40 minuti.

Lasceremo raffreddare e cospargeremo con dello zucchero a velo.

Ottima per iniziare bene la giornata!

Technorati Tag: Torte,Dolci

Torta greca

2010-01-28T17:51:00.001+01:00

La base della torta greca sono le mandorle,se le amate,questa è la torta fatta per voi.

Gli ingredienti sono i seguenti:

-5 cucchiai di zucchero

-5 cucchiai di farina

-3 uova

-200 gr di mandorle

-200 gr di amaretti

-1 bustina di lievito per dolci

-100 gr di burro sciolto

In una ciotola verseremo la farina,

lo zucchero,

le mandorle tritate (lasceremo da parte 12 mandorle per decorare la torta)

e gli amaretti tritati.

Aggiungeremo il lievito,

separeremo i tuorli dagli albumi:i primi li metteremo nel impasto

assieme al burro sciolto.

Gli albumi li monteremo a neve e li uniremo all’impasto.

Mescoliamo bene.

Imburreremo ed infarineremo la tortiera

e verseremo il composto.

Decoreremo con le mandorle la nostra torta:a me piace fare dei fiorellini…

Inforneremo a 180° per 45 minuti.

Ed ecco qua la nostra bellissima torta greca!

Technorati Tag: Torte,Dolci

Ciambella rosa di spaghetti alla chitarra

2010-01-27T18:34:00.001+01:00

Sabato ho preparato questa ricetta e devo dire che è riuscita veramente bene.Io amo tanto la pasta,e sicuramente questa ricetta la riproporrò magari rivisitata con qualche ingrediente in più,tipo con pomodorini ciliegia, olive … ecc

Gli ingredienti che occorrono sono:

-500 gr di spaghetti alla chitarra

-100 gr di grana padano grattugiato

-200 gr di panna da cucina

-2 mozzarelle

-12 fette di prosciutto cotto

-burro

Metteremo a bollire in abbondante acqua salata gli spaghetti.

Grattugeremo il formaggio.

Taglieremo a cubetti le mozzarelle.

Prenderemo le fette di prosciutto cotto,tagliate un pò più spesse del solito,

e ricopriremo la teglia( quella per fare la ciambella) col prosciutto cotto,previamente imburrata.

Scoleremo la pasta e la condiremo con la panna,

il formaggio grattugiato

ed i cubetti di mozzarella.

Mescoliamo bene e riempiamo la ciambella con gli spaghetti.

Ora copriremo con le altre fette di prosciutto cotto

fino a coprire tutta la pasta.

Inforneremo a 180° per una decina di minuti.

Capovolgeremo la ciambella e serviremo calda.

Veramente buona!

Technorati Tag: Pasta

Tortino rustico di spinaci e ricotta

2010-01-26T18:14:00.001+01:00

Le torte salate possono essere gustate come antipasto o come piatto unico,a pranzo o a cena,basta scegliere tra le infinite varietà esistenti.Oggi vi propongo questo semplicissimo tortino, molto adatto per far mangiare gli spinaci ai bambini.Gli ingredienti sono:

-1 confezione di pasta sfoglia

-10 cubetti di spinaci surgelati

-250 gr di ricotta

-4 fette di prosciutto cotto

-100 gr di Grana padano grattugiato

-2 uova

-pepe nero

-noce moscata

Facciamo bollire gli spinaci in abbondante acqua salata.

Li strizzeremmo per bene e li verseremo in una ciotola assieme alla ricotta,

le uova,

il formaggio grattugiato,

una spolverata di pepe nero

e un pò di noce moscata.

Mescoliamo bene.

Stendiamo la pasta sfoglia.

In una metà sistemiamo 2 fette di prosciutto cotto.

Versiamo sopra il composto di spinaci e ricotta, copriamo con altre 2 fette di prosciutto cotto

e ripieghiamo la sfoglia su se stessa.

Possiamo invece coprire la intera sfoglia con 4 fette di prosciutto cotto,il composto di spinaci e ricotta,altre 4 fette di prosciutto e un altro foglio di sfoglia.

Chiudiamo la sfoglia facendo pressione con una forchetta.

Buchiamo la superficie per evitare che la sfoglia si gonfi durante la cottura.

Inforniamo nel forno precedentemente riscaldato a 190° per 15/20 minuti.

Da servire tagliata a quadrotti accompagnata da una bella birretta.

Technorati Tag: Torte salate,Pasta sfoglia

Chiocciole di pancetta e formaggio

2010-01-20T08:56:00.002+01:00

Con la pasta per il pane possiamo preparare degli ottimi snack come per esempio questi:le chiocciole di pancetta e formaggio.

Gli ingredienti per circa 24 snack sono:

-pasta per il pane

-pancetta coppata

-formaggio lerdammer a fette

Prepareremo la pasta per il pane.

La stenderemo con l’aiuto di un mattarello sopra un foglio di carta da forno.

Copriremo la superficie della pasta con la pancetta coppatta.In alternativa possiamo usare il prosciutto cotto.

Ora sistemeremo sopra le fette di formaggio.Se gradite un altro tipo di formaggio potete cambiarlo per il provolone,la scamorza…

Arrotoleremo la nostra pasta.

Lasceremo riposare per un’ora.

Trascorso questo tempo taglieremo a fette di 2 o 3 cm e lasceremo riposare un altra ora.

Inforneremo a 180° per 15 minuti e lasceremo raffreddare.

Provale anche te,sono gustosissime!

Technorati Tag: Pasta per il pane

Crostata alla crema di limone e pistacchi

2010-01-18T11:20:00.002+01:00

Non c’è niente di meglio che mangiare una bella fetta di torta fatta in casa dopo il pranzo della domenica!

Oggi ho preparato la crostata alla crema di limone e pistacchi…era squisita! Gli ingrediente per una crostata di 24 cm di diametro sono:

-pasta frolla

-5 uova

-200 gr di zucchero

-200 ml di panna da cucina

-1 limone non trattato

-40 gr di Maizena

-100 gr di pistacchi senza guscio

Prepariamo la pasta frolla e la lasciamo riposare 30 minuti in frigo.La stendiamo con l’aiuto del mattarello sopra un foglio di carta forno e le daremo la forma della nostra tortiera.

Bucherelliamo la pasta frolla con l’aiuto di una forchetta,per evitare che l’impasto si gonfi durante la cottura.

Copriamo con della carta stagnola e li adagiamo sopra un po di legumi per evitare che si alzi.Portiamo al forno a 200° durante 20 minuti.Non buttate i legumi,teneteli da parte per una prossima volta.

Nel frattempo, sbattiamo 5 uova

assieme allo zucchero.

E lavoriamo durante qualche minuto.

Aggiungiamo la panna da cucina e mescoliamo bene.

Spremiamo un limone e uniamo il suo succo all’ impasto.

Aggiungiamo la Maizena,mescoliamo bene e

portiamo sul fuoco per addensare.

Versiamo sopra la nostra pasta frolla coprendo tutta la superficie

e incorporiamo i pistacchi sopra la crema di limone fino a coprirla tutta.

Inforniamo a 180° per altri 10 minuti e lasceremo raffreddare.

Ed ecco a voi questa deliziosa crostata!

Technorati Tag: Crostata,Pasta frolla,Torte,Dolci

Supplì

2010-01-15T22:43:00.001+01:00

I supplì sono delle deliziose crocchette di riso facilissime da preparare.Con questi ingredienti io ne ho preparati 7 supplì:

-250 gr di riso bollito o di risotto

-una noce di burro

-50 gr di grana padano grattugiato

-farina

-2 uova

-pane grattugiato

-1 mozzarella tagliata a cubetti

-olio d’ oliva per friggere

Bolliremo il riso in abbondante acqua salata o prepareremo un risotto(bianco,col zafferano o col pomodoro,a nostro piacere),condiremo col burro e col formaggio grattugiato e lasceremo raffreddare.

In tanto,prepareremo la farina,le uova sbattute e il pane grattugiato.

Copriremo il palmo della mano con un poco di riso.

Aggiungeremo un pezzo di mozzarella.

E copriremo con altro riso facendo una palla.La mozzarella deve rimanere nel centro.

Passeremo il supplì per la farina.

Nel uovo

E nel pane grattugiato.

Prepareremo tutti i supplì e poi li friggeremo nel olio d’oliva.

E i nostri supplì sono pronti… col suo cuore tenero di mozzarella filante!!

Technorati Tag: Riso,Risotti

Risotto con gamberi e zucchine

2010-01-10T17:00:00.001+01:00

Questa domenica ho preparato una ricetta che mi ha dato la mia amica Anna, che piace molto in casa:risotto con gamberi e zucchine,sarà per la sua cremosità o per il gusto delicato,il caso è che anche mio figlio lo adora(anche se ci sono le zucchine).

Gli ingredienti per 4 persone sono:

-400 gr di riso

-500 gr di gamberoni

-1 zucchina

-125 ml di panna di cucina

-1 l di brodo o 1 dado vegetale

-1 aglio

-1 scalogno

-grana padano grattugiato q.b.

-1 noce di burro

-sale

Sbollenteremo i gamberi e li puliremo lasciando solo la coda(soltanto per un motivo estetico,se preferite eliminatela).

Laveremo la zucchina e la grattugeremo finemente.

In una padella facciamo rosolare l’aglio e lo scalogno con una noce di burro(io li lascio interi perché a fine cottura li elimino).

Rosoliamo anche il riso per farlo tostare un poco.

Aggiungiamo le zucchine grattugiate e i gamberi.

Versiamo un po di brodo,il giusto per coprire e lasceremo assorbire.

Man mano si asciuga noi verseremo dell’altro brodo fino a fine cottura.Proveremo si è giusto di sale o meno.

Qualche minuto prima della fine della cottura uniremo la panna da cucina.

Aggiungeremo il formaggio grattugiato e mescoleremo bene.

Invitante vero?

Technorati Tag: Risotti