Risotto ai funghi

Il risotto con i funghi è un piatto classico della cucina italiana ma sempre ottimo da gustare e molto semplice da preparare.Gli ingrediente che ci occorrono per  4 persone sono i seguenti:

-400 gr di riso arborio

-funghi champignon

-1 litro di brodo vegetale

-aglio

-scalogno

-un bicchiere di vino bianco

-burro

-formaggio grana grattugiato

-prezzemolo

-olio extravergine d’oliva(per i funghi)

La prima cosa da fare sarà preparare i funghi champignon che puliremo,taglieremo e verseremo in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva,un aglio ed una spolverata di prezzemolo,faremo cuocere fino a che i funghi perdano tutta la loro acqua naturale.

In una padella metteremo a rosolare uno scalogno assieme ad  una noce di burro.

Butteremo il riso e lo faremo rosolare.

Aggiungeremo i funghi

ed il bicchiere di vino bianco (preferibilmente quello che si gusterà dopo a pasto) e faremo sfumare.

Quando il riso si asciugherà aggiungeremo un mescolo di brodo vegetale

e ripeteremo questo procedimento ogni volta che il riso si stia per asciugare.

Fino ad arrivare a cottura,dipendendo del riso che stiamo usando,in questo caso con la qualità Arborio saranno 15 minuti.

Mantecheremo con una noce di burro

abbondante grana padano grattugiato e una spolverata di prezzemolo per dare colore.

Mmmmm … gustosissimo !!

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