Torta caprese

La torta caprese è un dolce tipico napoletano,nasce della dimenticanza di un pasticcere che nel preparare una torta di mandorle non si ricordò di aggiungere la farina.

Gli ingredienti sono i seguenti:

-250 gr di burro

-200 gr di zucchero

-250 gr di cioccolato fondente

-300 gr di mandorle

-5 uova

-zucchero a velo

Divideremo i tuorli dagli albumi,prenderemo i tuorli e li sbatteremo

assieme al burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzi .

Aggiungeremo la metà dello zucchero e mescoleremo.

Facciamo sciogliere il cioccolato a bagno Maria o nel microonde.

Prendiamo gli albumi e li montiamo a neve con un pizzico di sale,

poi aggiungeremo il resto dello zucchero.

Verseremo il cioccolato nel composto con i tuorli,

le mandorle tritate

e gli albumi montati a neve.

Mescoleremo dal basso verso l’alto.

Prepareremo la tortiera:la imburreremo e la infarineremo

Versiamo l’impasto

ed inforniamo a 180° per 1 ora,lasceremo raffreddare ed spolverizzeremo con dello zucchero a velo.

 

Croccante fuori,umida all’interno.

 

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