Risotto con gamberi e zucchine

Questa domenica ho preparato una ricetta che mi ha dato la mia amica Anna, che piace molto in casa:risotto con gamberi e zucchine,sarà per la sua cremosità o per il gusto delicato,il caso è che anche mio figlio lo adora(anche se ci sono le zucchine).

Gli ingredienti per 4 persone sono:

-400 gr di riso

-500 gr di gamberoni

-1 zucchina

-125 ml di panna di cucina

-1 l di brodo o 1 dado vegetale

-1 aglio

-1 scalogno

-grana padano grattugiato q.b.

-1 noce di burro

-sale

Sbollenteremo i gamberi e li puliremo lasciando solo la coda(soltanto per un motivo estetico,se preferite eliminatela).

Laveremo la zucchina e la grattugeremo finemente.

In una padella facciamo rosolare l’aglio e lo scalogno con una noce di burro(io li lascio interi perché   a fine cottura li elimino).

Rosoliamo anche il riso per farlo tostare un poco.

Aggiungiamo le zucchine grattugiate e i gamberi.

Versiamo un po di brodo,il giusto per coprire e lasceremo assorbire.

Man mano si asciuga noi verseremo dell’altro brodo fino a fine cottura.Proveremo si è giusto di sale o meno.

Qualche minuto prima della fine della cottura uniremo la panna da cucina.

Aggiungeremo  il formaggio grattugiato e mescoleremo bene.

Invitante vero?

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