Patate duchesse

Le patate duchesse sono un contorno tipico francese molto appariscente ma anche molto semplice da fare.Ecco gli ingredienti:

-500 grammi di patate

-50 grammi di burro

-2 uova

-pepe

-formaggio grattuggiato (per insaporire)

Laviamo le patate,le facciamo bollire in abbondante acqua salata e le passiamo per il passapatate.

Tagliamo il burro a pezzetti e lo incorporiamo alle patate

Saliamo e pepiamo a piacere

Anche un pò di noce moscata

Laviamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi.Aggiungiamo i tuorli e teniamo da parte gli albumi.Il formaggio grattuggiato è facoltativo,serve a rendere le patate più saporite.

Gli albumi li useremo per spennellare le patate,gli darà lucentezza

Mettiamo il composto in una tasca da pasticcere.Copriamo la teglia  con della carta forno ed iniziamo a fare le nostre patate.

Faremo dei piccoli ciuffi

Spenneliamo le nostre patate con l'albume

Inforniamo a 200° per 15 minuti fino a che diventeranno dorate.

Servire calde.

Le patate duchesse sono un ottimo contorno,io ve le propongo con una stupenda cotoletta.